Dawet Ireng, Minuman Segar Khas Purworejo

Assalamualaikum, yo, kita lanjut lagi dengan kategori makanan dan minuman. Kali ini saya akan share mengenai minuman yang katanya sih seger banget *maklum belum nyoba, hihi.. Dawet Ireng (Cendo Hitam), Menyegarkan Asli Dari Purworejo. oke langsung aja nih

Dawet Ireng adalah sejenis dawet / cendol. Minuman ini asli dari daerah Butuh, Purworejo, Jawa Tengah. Kata ireng dari Bahasa Jawa yang artinya hitam.

Konon, dawet ireng ini awal mulanya dipasarkan oleh Mbah Ahmad sekitar tahun 1950 di daerah sebelah timur jembatan Butuh, Purworejo. Dawet ireng saat ini sudah terkenal sampai ke luar Purworejo kabarnya dawet ireng sudah sampai Jawa Barat dan Jawa Timur, bahkan dawet ireng sering dipesan dalam jumlah besar misalnya untuk acara hajatan.

Dawet ireng adalah minuman berjenis dawet tetapi dengan cendol yang berwarna hitam legam. Proses pembuatannya sangat alami yaitu diolah dengan tangan dan tak menggunakan bahan pewarna. Pewarna hitam untuk cendol dibuat dari daun padi kering (oman) yang dibakar hingga menjadi abu, kemudian abu dicampur dengan air dan menghasilkan warna hitam. Sedangkan cendolnya dibuat dari sagu bukan dari tepung beras seperti cendol hijau biasa. Pemanis menggunakan gula aren.

Ada keunikan dalam penyajian dawet ireng ini, yaitu pemerasan santan dari parutan kelapa langsung yang dapat dilihat oleh pembeli dan jumlah cendol ireng yang jauh lebih banyak dibanding kuahnya (santan dan air gula aren), kemudian ditambah es, dijamin segar dan mantap.

Dawet ireng ternyata mampu menembus pasar di luar Purworejo dan seharusnya pemerintah daerah Purworejo mengambil peluang untuk mempopulerkan dawet ireng dan mempatenkan sebagai minuman khas purworejo.

Gimana tuh, seger kan? wokke, kayanya cukup sampe disini dulu untuk tulisan kali ini. Mudah-mudahan ada mafaatnya, Wassalamualaikum

Sumber

Read More

Jamur Sebagai Pengganti Daging Untuk Vegetarian

Assalamualaikum, yo, apa kabar temen sharing? mudah-mudahan baik ya. Nahh, ada kabar gembira buat temen-temen sharing khususnya yang vegetarian. Yupp, seperti judulnya kali ini saya akan share mengenai makanan alternatif buat yang ga bisa atau ga diperbolehkan makan daging. Selamat membaca :)

Bagi Anda seorang vegetarian yang mencari bahan makanan pengganti daging, maupun Anda yang mencari makanan lezat yang rendah kolesterol dan sarat nutrisi, nampaknya makanan yang satu ini menjadi pilihan yang tepat untuk Anda. Jamur. Ya, siapa yang tak kenal dengan tanaman yang sekarang telah banyak dibudidayakan ini? Selain lezat, jamur juga kaya manfaat kesehatan. Tak heran jika jamur saat ini menjadi sayuran favorit bagi vegetarian sebagai pengganti daging.

Jamur dalam bahasa Indonesia memiliki arti sebagai tubuh buah yang lunak atau tebal dari sekelompok anggota fungi yang biasanya muncul dari permukaan tanah atau substrat tumbuhnya. Bentuk umum jamur biasanya menyerupai payung, walaupun ada juga yang tampak seperti piringan. Beberapa jamur aman dimakan manusia bahkan beberapa dianggap berkhasiat obat, seperti jamur merang (Volvariela volvacea), jamur tiram (Pleurotus), jamur kuping (Auricularia polytricha), jamur kancing atau champignon (Agaricus campestris) dan jamur shiitake (Lentinus edulis).

Jamur dan Diet Vegetarian

Tekstur jamur yang kenyal, renyah dan gurih tentu sangat menggugah selera. Selain itu, jamur sangat cocok untuk dimasak menjadi berbagai macam variasi masakan. Itulah sebabnya, jamur sering dipilih menjadi pengganti daging dalam menu vegetarian.

Kandungan Nutrisi

Jamur telah digunakan selama ribuan tahun, baik sebagai makanan maupun bahan pengobatan. Penelitian juga menunjukkan bahwa jamur dapat meningkatkan produksi dan aktivitas sel-sel darah putih, sehingga baik untuk melawan infeksi. Lalu apa saja kandungan nutrisi dalam jamur yang membuatnya memiliki manfaat kesehatan yang begitu besar?

Protein. Jamur memiliki kandungan protein sebesar 2,2 gram dalam tiap 100 gram jamur rebus atau memasok 4% kebutuhan protein dalam tubuh Anda.

Serat. Sebagai makanan yang masuk dalam kategori sayuran, jamur tentu juga kaya serat. Dalam tiap 100 gram jamur rebus, terdapat 2,2 gram serat atau sekitar 9% dari kebutuhan serat harian Anda.

Vitamin C. Tiap 100 gram jamur rebus akan memasok 4 mg vitamin C (7% kebutuhan vitamin C harian). Vitamin ini sangat dibutuhkan untuk memelihara dan memperbaiki sel-sel tubuh, juga mendukung penyembuhan luka.

Vitamin D. Vitamin D yang terkandung dalam 100 gram 100 gram jamur rebus mencapai 21 IU atau sekitar 5% dari kebutuhan tubuh. Vitamin D ini membantu penyerapan kalsium di usus, di mana keduanya diperlukan untuk pertumbuhan tulang yang sehat.

Thiamin. Thiamin sangat berperan dalam metabolisme energi, terutama bagi sistem saraf dan otot. Dan dalam 100 gram jamur rebus mengandung 0,1 mg thiamin (5% kebutuhan).

Riboflavin. Sebanyak 0,3 mg riboflavin terkandung dalam 100 gram jamur rebus. Ini berarti dapat memasok 18% kebutuhan riboflavin atau vitamin B12 tubuh Anda. Vitamin ini sangat penting bagi pembentukan sel darah merah, antibodi, pernafasan sel dan sebagainya.

Niacin. Niacin atau vitamin B3 memiliki banyak fungsi dalam menghasilkan energi dalam sel serta penting untuk sistem saraf dan otak Anda. Mengkonsumsi 100 gram jamur rebus akan memasok 4,5 mg niacin dalam tubuh Anda atau mencukupi 22% kebutuhan niacin Anda.

Folat. Folat merupakan nutrisi yang penting untuk sintesa sel baru, sehingga ibu hamil sangat perlu mencukupi folat dalam tubuhnya untuk menunjang pertumbuhan dan perkembangan janin. Dan tiap 100 gram jamur rebus mengandung 18 mcg folat atau memenuhi 5% kebutuhan harian folat Anda.

Asam Pantotenat. Tiap 100 gram jamur rebus memiliki kandungan 2,2 mg asam pantotenat atau vitamin B5 (22% kebutuhan harian), yang sangat penting untuk metabolisme karbohidrat dan lemak menjadi energi.

Kandungan Mineral

Tembaga.Tembaga merupakan mineral penting yang ikut berperan dalam pembentukan sel darah merah atau hemoglobin. Dalam 100 gram jamur rebus mengandung 0,5 mg atau memenuhi 25% kebutuhan tembaga tubuh Anda.

Besi. Zat besi juga merupakan salah satu mineral yang penting untuk sintesa sel darah merah, juga merupakan komponen penting bagi berbagai fungsi tubuh. Dan dengan mengkonsumsi 100 gram jamur rebus, berarti Anda memasok 1,7 mg zat besi atau memenuhi 10% kebutuhan zat besi harian Anda.

Potasium. Mencukupi kebutuhan potasium akan membantu tubuh terhindar dari stres serta membantu fungsi sel-sel otot, saraf dan kelenjar dalam tubuh. Dan dalam 100 gram jamur rebus mengandung 356 mg potassium (memenuhi 10% kebutuhan).

Fosfor. Fosfor pentingi untuk pembentukan tulang dan gigi. Dan dengan mengkonsumsi 100 gram jamur rebus akan membantu mencukupi 9% kebutuhan fosfor Anda atau sekitar 87 mg.

Selenium. Selain bertindak sebagai antioksidan, trace mineral ini juga diyakini memperbaiki sistem imunitas dan fungsi kelenjar tiroid. Dan tiap 100 gram jamur rebus mengandung 11,9 mcg selenium atau memenuhi 17% kebutuhan selenium harian Anda.

Karena termasuk sayuran yang mudah rusak, terutama jika terkena air, maka pilihlah jamur yang kering, utuh dan bersih. Sebelum menyimpan jamur di lemari es, sebaiknya jangan mencuci jamur, cukup bungkus jamur dengan kantong kertas yang kering dan bersih.

Nahh, demikian cerita tentang jamurnya, buat temen-temen yang belum pernah cobain jamur, ga ada salahnya ko sesekali nyobain. Bingung mau cari dimana makanan dengan bahan jamur? temen-temen bisa langsung samperin aja rumah makan vegetarian, sekarang udah banyak ko. 

Oke deh mungkin cukup sekian dulu dari saya, kurang dan lebihnya mohon dimaafkan. Kalo ada manfaatnya silahkan diambil, yang ga bermanfaat monggo ditinggalkan. Sampai ketemu di tulisan selanjutnya, akhir kata Wassalamualaikum..

Sumber

Read More

Bento dan sejarahnya

Assalamualaikum, huahh.. akhirnya ada kesempatan buat share bacaan lagi, ngomong2 apa kabarnya nih temen sharing? nah, buat temen-temen yang kelas 12 pada Lulus ga nih UNnya? Saya sendiri Alhamdulillah Lulus :D walah, ko jadi ngebahas itu sih, hhehe..

Langsung pada intinya aja deh, dikesempatan kali ini saya akan share mengenai makanan Jepang lagi nih, kalo kemaren kita udah bahas mengenai Kroket, sekarang giliran Bento. Wahh, kalo yang suka makan di restoran jepang pastinya udah tau dong, oke dah langsung aja, selamat membaca..

Bento

Bento atau o-bento adalah istilah bahasa Jepang untuk makanan bekal berupa nasi berikut lauk-pauk dalam kemasan praktis yang bisa dibawa-bawa dan dimakan di tempat lain. Seperti halnya nasi bungkus, bento bisa dimakan sebagai makan siang, makan malam, atau bekal piknik.

Bento biasanya dikemas untuk porsi satu orang, walaupun dalam arti luas bisa berarti makanan bekal untuk kelompok atau keluarga. Bento dibeli atau disiapkan sendiri di rumah. Ketika dibeli, bento sudah dilengkapi dengan sumpit sekali pakai, berikut penyedap rasa yang disesuaikan dengan lauk, seperti kecap asin atau saus uster dalam kemasan mini.

Ciri khas bento adalah pengaturan jenis lauk dan warna agar sedap dipandang serta mengundang selera. Bento dapat pula dihias dan disusun rapi dalam gaya yang disebut kyaraben. Kemasan bento selalu memiliki tutup, dan wadah bento bisa berupa kotak atau nampan segi empat dari plastik, kotak roti, atau kotak kayu kerajinan tangan yang dipernis. Ibu rumah tangga di Jepang dianggap perlu terampil menyiapkan bento, walaupun bento bisa dibeli di mana-mana. Di Indonesia, hidangan ala bento mulai dipopulerkan jaringan restoran siap saji Hoka Hoka Bento sejak tahun 1985.

Sejarah

Pada akhir zaman Kamakura, orang Jepang mengenal makanan praktis berupa nasi yang ditanak dan dikeringkan. Makanan ini disebut hoshi-ii (nasi kering) dan dibawa di dalam tas kecil. Hoshi-ii bisa dimakan begitu saja, atau direbus di dalam air sebelum dimakan. Di zaman Azuchi Momoyama (1568-1600), orang sudah mulai senang makan di luar, dan kotak kayu yang dipernis digunakan sebagai wadah membawa makanan. Bento mulai dikenal sebagai makanan praktis dalam kesempatan hanami atau upacara minum teh.

Pada zaman Edo (1603-1867), kebudayaan bento semakin meluas di kalangan rakyat banyak. Orang yang bepergian atau berwisata membawa makanan praktis yang disebut koshibento (bento di pinggang). Isinya beberapa onigiri yang dibungkus daun bambu, atau nasi di dalam kemasan kotak beranyam dari bambu yang diikatkan di pinggang. Salah satu jenis bento yang disebut makunouchi bento populer di kalangan rakyat yang menonton pertunjukan noh dan kabuki. Bento dimakan sewaktu pergantian layar panggung (maku) sehingga dinamakan makunouchi bento. Di zaman Edo, cara memasak, mengemas, dan menyiapkan bento untuk kesempatan hanami dan hinamatsuri sudah diterbitkan dalam buku resep masakan.

Penjualan paket nasi yang disebut ekiben (bento stasiun) dimulai sejak zaman Meiji. Ekiben dimaksudkan untuk dinikmati di atas kereta, dan sering merupakan hidangan khas dari daerah tempat stasiun kereta api tersebut berada. Stasiun KA Utsunomiya (Prefektur Ibaraki) merupakan salah satu stasiun yang mengklaim sebagai penjual ekiben yang pertama. Pada 16 Juli 1885, di Stasiun KA Utsunomiya dijual ekiben berupa dua buah onigiri berisi umeboshi dan potongan asinan lobak (takuan) dengan pembungkus daun bambu. Bekal bento yang dibawa murid dan guru juga mulai populer di zaman Meiji. Jam pelajaran baru selesai di petang hari, dan sekolah-sekolah belum memiliki dapur dan kafetaria yang menyediakan makan siang. Selain bento berisi nasi, penjual bento juga mulai menyediakan bento ala Eropa berisi sandwich.

Pada zaman Taisho (1912 - 1926), perbedaan kaya-miskin yang tajam seusai Perang Dunia I menimbulkan gerakan sosial untuk menghentikan kebiasaan membawa bento ke sekolah. Bento dituduh sebagai sarana pamer kekayaan bagi anak orang berada yang mampu membawa nasi ke sekolah.

Pada awal zaman Showa, kotak dari aluminum untuk membawa bento sangat digemari orang Jepang dan merupakan barang mewah. Setelah Perang Dunia II, tradisi membawa bento secara berangsur-angsur hilang sejalan dengan semakin banyaknya sekolah yang menyediakan ransum makan siang.

Bento kembali populer di tahun 1980-an setelah dikenal kemasan kotak plastik polistirena sekali pakai, oven microwave, dan semakin meluasnya toko kelontong 24 jam. Sementara itu, bento buatan ibu kembali mulai digemari, dan tradisi membawa bento dari rumah hidup kembali. Keahlian menyiapkan bento untuk anak-anak merupakan kebanggaan tersendiri bagi ibu rumah tangga. Lauk seperti sosis dan nori dipotong-potong atau digunting untuk dijadikan hiasan, seperti daun, bunga, binatang, hingga karakter anime.

Macam-macam Bento

 - Shōkado bento, Bento yang dihidangkan di dalam kotak kayu dengan tutup yang bisa menutup dengan rapat, dan di dalamnya terdapat pembatas untuk membagi wadah menjadi 4 bagian.

- Chuka bento (bento masakan Cina), Kemasan bentō berisi makanan Cina.

- Kamameshi bento (bento nasi periuk), Bento yang menggunakan periuk tanah liat sebagai kemasan.

- Makunouchi bento, Bento tradisional berisi nasi dan lauk.

- Noriben, Bento berisi nasi ditutupi nori yang sudah dicelupkan ke dalam kecap asin.

- Hinomaru bento, Bento yang hanya terdiri dari nasi putih dan sebuah umeboshi yang diletakkan di tengah-tengah seperti bendera Jepang.

- Hoka bento (bento panas), Bento yang dibeli dari rumah makan bento untuk dibawa pergi, disertai nasi panas yang baru dimasak (hokahoka) disertai menu sampingan yang baru matang pula. Istilah ini populer setelah munculnya Hokka Hokka Tei.

- Shidashi bento (bento kiriman), Bento yang tidak dibuat di rumah, melainkan dibeli di penjual bento atau rumah makan.

- Soraben (bento udara), Bento yang dijual di bandar udara.

- Rokeben (bento lokasi), Bento yang disediakan di lokasi syuting film atau acara televisi.

- Aisai bento (bento istri tercinta), Bento yang disiapkan istri di rumah untuk suami di kantor.

Terkait

- Hayaben (bento lebih awal), Perbuatan murid sekolah yang memakan bentō sebelum waktu makan siang tiba.

- Reito mikan (jeruk beku), Pencuci mulut berupa jeruk yang dibekukan dan dijual di stasiun KA atau di atas KA bersama ekiben.

Nahh, gimana? mungkin cukup sekian dulu yah dari saya, mudah-mudahan ada manfaatnya, akhir kata wassalamualaikum..

Sumber

Read More

Kroket dan Cara Memasaknya

Assalamualaikum, hai temen sharing.. ketemu lagi di blog saya tentunya, nah di kesempatan sharing kali ini saya akan share mengenai makanan, wahhh.. udah lama juga nih kaga posting tentang makanan, hhaha.. *yaiyalah orang baru satu kali :D, kembali ke topik utama, yosh makanan yang akan saya share adalah Kroket. Nah buat yang sering nonton Anime Jepang pastinya udah pada tau dong Kroket itu makanan yang kaya gimana? ada yang belum tau? penasaran? mending langsung aja kali ya.. selamat membaca :)

Apa sih Kroket itu?
Kroket adalah nama sebuah makanan yang dipungut dari bangsa Belanda di Indonesia tetapi diambil dari Perancis. Di Belanda, kroket adalah sebuah makanan yang terdiri dari ragout yang dilapisi dengan putih telur dan tepung panir lalu digoreng. Di Indonesia, biasanya kroket adalah gumpalan pure kentang berisi daging cincang yang dibumbui dan dicampur dengan sayuran seperti wortel atau buncis. Kroket dilumuri kocokan telur dan tepung panir sebelum digoreng di dalam minyak goreng yang banyak.

Kroket di Jepang
Kroket di Jepang dikenal dengan sebutan Korokke, adalah makanan ringan yang populer, dan banyak dijual di pasar swalayan dan toko daging. Korokke dibuat dari kentang, dan umumnya berbentuk agak pipih. Isi kroket bisa bermacam-macam, mulai dari sayur-sayuran, daging sapi, babi, atau campuran daging babi dan sapi (aibiki). Selain itu, kroket berisi ragut daging kepiting (disebut kani korokke) dan udang juga populer. Menchi katsu (minced cutlet) adalah sebutan untuk daging cincang yang dibalut tepung panir dan digoreng. Menchi katsu tidak dibuat dari kentang, dan bila tidak dinyatakan sebagai daging sapi, maka daging yang dipakai adalah campuran daging sapi dan babi.

*sekedar info, nah buat temen-temen yang Muslim jangan coba campurin daging babi ya, :D, dan dibawah ini adalah bonus..

Resep Poteto korokke (Kroket Kentang)
Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
・3-4 kentang (kira-kira 500 gram)
・½ bawang bombay (kira-kira 120 gram)
・1 sendok teh minyak sayur untuk menggoreng bawang bombay　(5 mililiter)
・Garam dan merica untuk perasa
・Minyak sayur untuk menggoreng kroket kentang

Untuk melapisi kulitnya
・Tepung terigu secukupnya
・1 butir telur
・1 sendok makan air (15 mililiter)
・Kira-kira 1 gelas tepung panir

Cara Memasak
1. Kupas dan potong-potong kentang berbentuk dadu berukuran 3 sentimeter. Kemudian rebus di atas api kecil selama 15-20 menit sampai empuk.
2. Cincang halus bawang bombay lalu goreng dengan 1 sendok teh minyak sampai sedikit berubah warna. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Tiriskan kentang dan haluskan di dalam mangkuk. Beri garam dan merica, lalu masukkan bawang bombay yang sudah digoreng tadi. Aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 8 porsi selagi masih agak panas. Masing-masing bagian adonan lalu dibentuk lonjong pipih dengan ketebalan kira-kira 1 sentimeter. Lumurkan pada tepung terigu, telur kocok yang telah ditambah air kemudian tepung panir.
5. Panaskan minyak hingga kira-kira 175°Celsius dan goreng selama sekitar 1 menit.

Nahh.. mungkin cukup sekian dulu nih dari saya, lumayanlah bagi-bagi info dikit, apalagi ditambah resep untuk bikinnya juga, hhehe.. oke dah, kurang lebihnya saya mohon maap, semoga bermanfaat, Wassalamualaikum..

Sumber, sumber

Read More

Burger Rendang

Assalamualaikum.. Temen-temen pada tau rendang kan? pastinya, nah.. setelah iseng2 nyari artikel, ngga' sengaja nemuin ini nih. Tau nda? ternyata rendang udah sampe di New York sana lhoo, sok atuh langsung ajah di baca ini Atikelnya, hhehhe...

Rendang telah resmi menjadi makanan yang paling enak di dunia. Popularitas masakan khas asli Padang ini pun sudah sudah mulai menggaung di negeri paman Sam, Amerika Serikat. Buktinya, salah satu restoran di New York telah menghidangkannya. 

Chef Larry Reutens, yang merupakan kelahiran Singapura, secara kreatif mengolah masakan rendang menjadi masakan burger yang lezat di sebuah restoran bernama 'Masak' di East Village, New York. 

Menurut kabar yang dilansir Foodrepublic, Minggu (19/02/2012), rendang buatan Reutens dibuat dari daging sapi yang diolah dengan santan. Selain itu rendang juga diberi saus daun jeruk dan kelapa parut yang sudah dipanggang sebagai taburannya. 

Reutens mengaku tidak kesulitan untuk membuat Burger rendang, selain dicampurkan ke dalam adonan daging rendang, saus juga diguyur ke atas daging. 

Setelah itu burger dipanggang dengan keju cabot dan buerger akan diketahui matang ketika sisa dari saus yang dipanggai mulai berkurang. 

Tahap akhir, rendang disajikan dengan roti burger yang sudah dipanggar sebentar. Untuk menambah variasi kenikmatan, bisa memilih menggunakan kentang goreng, telur ataupun acar. 

Nah jika anda sedang berjalan-jalan menikmati liburan atau tugas di kota ini dan kangen dengan masakan khas Indonesia tersebut, maka tidak ada salahnya anda mencoba masakan burger rendag ala chef Larry Reutens ini.

Tuh kan, mungkin dari segi penampilan hampir ga ada bedanya ya sama burger-burger lain hhe.. semoga aja banyak restoran, rumah makan dan cafe-cafe di Indonesia yang termotivasi buat bikin menu yang kaya diatas tadi itu tuh, atau bahkan lebih baik lagi semisal Bakpau isi Gudeg gitu, *mana bisa, aneh-aneh aja nih, hhe..

Oke dah, mungkin cukup sekian dulu dari saya, semoga bacaan diatas ada manfaatnya, Wassalamualaikum..

Sumber

Read More